non solo assunzione di CalorieLa percezione del Cibo è legata a vari Fattori 
Biologici, Psicologici, Culturali
che a volte condizionano il comportamento alimentare
Alcuni fattori come Ansia, Nervosismo, Depressione, Stress, Atteggiamenti culturali rigidi, Disturbi ossessivi compulsivi
Portano a variazioni nel consumo degli alimenti o nell'adozione di un'alimentazione monotona o squilibrata
fino a portare a vere e proprie patologie

lo Stress è una reazione indipendente dalla natura dello stimolo
Attivato da fattori fisici, psichici, infettivi,
razione neuroendocrina e neurovegetativa
che libera ormoni dalle surrenali
la reazione allo stress aumenta la produzione di cortisolo
sopprime la risposta immunitaria
i Linfociti hanno recettori per ormoni e neurotrasmettitori e producono ormoni e neurotrasmettitori simili a quelli cerebrali.
Nel breve termine cortisolo e catecolamine tonificano sistema immunitario
A lungo lo esauriscono e riducono la risposta
Eccesso di stress atrofizza ippocampo
La Depressione con iperproduzione di cortisolo ed adrenalina altera le pareti vasali favorendo la formazione di aterosclerosi.
Lo sfasamento del ritmo del cortisolo può dare ridotta tolleranza al glucosio e riduzione sensibilità insulinica.
si ha un Aumento della ritenzione idrica per evitare disidratazione e per le difese.
Aumenta la glicemia per permettere eventuale combattimento
Produce Deplezione muscolare con aumento della glicemia, e con gluconeogenesi
Aumento grassi nel sangue per energia
si ha Riduzione delle funzioni
Sistema di salvataggio per combatti e fuggi con adrenalina per azione immediata e cortisolo per medio termine.
Esiste un valore ottimale di stress che aiuta ad essere nel pieno delle nostre capacità psicofisiche
Cortisolo ed adrenalina svuotano rapidamente le nostre energie psicofisiche
Super allenamento, manager, mamme super impegnate, sequele di eventi stressanti che abbattono il corpo ed hanno lo stress
Origine biochimica e fisiologica. L’esaurimento surrenale.